禁用免洗餐具推波助澜,台北市「铁盒便当店」激增三倍


本报台北讯,陈文姿报导

台湾外食人口众多,加上工作繁忙,外订便当成了不少上班族必做「工作」。不过,外订便当也有环保新浪潮。根据台北市政府环保局的资料,台北市提供铁盒便当的商家,从4月4家,到11月已增为12家,半年内激增三倍。若将台北与新北店家合计,则从9家增至18家,这个趋势还未停歇。

事实上,近两、三年因为环保概念的提升,铁盒便当逐渐为公家单位与重视环保的民间团体间採用,店家也呈现缓慢增加的趋势。四月台北市推出「台北市政府禁用一次性及美耐皿餐具」,在这股强力「推波助澜」下,铁盒便当店家数快速增多,菜色选择变多,而且更近、更方便,订购量门槛也随之降低。这股浪潮或许能推出市政府系统外,成为社会大众的新选择。

铁盒新浪潮从怀旧风、环保风到大众风

铁盒便并非为了环保而生。早在环保二字冒出前,铁盒便当就存在老一辈的记忆里,那个朴质的铁道便当搭乘火车时的小确幸。但老东西会消失,随着纸便当盒与塑胶便当盒的出现,铁道便当淡出江湖,成了复古怀旧风的纪念品。

即便如此,铁盒便当一直都在,只是範围限缩了,常见于家庭的爱心便当。另外,重视环保概念的团体或政府机关开会时也会订购铁盒便当,以便减少一次性餐盒。

台湾环境资讯协会环境信託中心主任孙秀如回想起,五、六年前就有店家提供铁盒便当外送,但当时店家很少,也不是每家分店都能提供,跟近一两年情况大不相同。

黄平洋铁道便当公司老闆罗书华说,15年前公司成立之初,店里就主打铁道便当的味道,但当时外送并不多。现在会来订的已经不限环保团体,客群从医院、法院、甚至演员拍戏都有。也有公司选在外宾来访时订购,让外宾感受一下特殊台湾风味。

罗书华说,去年开始,铁盒便当的订购有明显增加,有些大型活动一次就订上千个。今年台北市府的政策更把铁盒便当推向另一高峰。

今年四月,台北市公布「台北市政府禁用一次性及美耐皿餐具」政策,第一阶段限制台北市政大楼必须使用陶、瓷、玻璃、及不鏽钢餐具。八月一日起,範围更扩大到台北市所属机关-含市立医院、捷运局、自来水处等以及国中小、高中职。这项政策让铁盒便当需求量大增,店家也快速增长。光以台北市计,从4月到11月,半年时间就从4家增到12家之多。新北与台北合计的话,则从9家激增至18家。

店数增加 减少里程兼顾环保与好吃

这项政策最直接的成果反映在垃圾量,台北市环保局科长崔浩志表示,以台北市政大楼为例,从4月实施至今,纸容器垃圾量跟去年同期相比已经减少了八成。

虽然铁盒便当可以减少一次性餐具的垃圾,不过,也要付出代价——送便当与收便当盒、来回两次的运送成本、加上事后清洗,比起只要2元的纸便当盒,成本高出许多。但多数店家都不加收运费,取代的是订购最低量的限制。

禁用免洗餐具推波助澜,台北市「铁盒便当店」激增三倍 摄影:陈文姿。
铁盒便当减少了垃圾量,但运送成本、加上事后清洗,比起2元的纸便当盒,成本高出许多。

地球公民基金会教育推广专员沈慧娥表示,之前订购铁盒便当时,店家便要求至少要达80个,所以在一般10至20人的小型会议,也只能就近订购纸盒便当。

这个困扰,随着铁盒便当店家的普及起了变化。不仅菜色选择增多,也可就近订购,减少数量限制与运送里程。

铁盒便当另一个困扰,就是在回收部分。一个便当盒成本从230至300元不等,所以主办单位常要兢兢业业的回收每个便当,如果是比较难掌握参加对象活动,铁盒遗失的风险也随之增加。

位于板桥的甜心生活公坊从2009年开始提供铁盒便当,并提供身心障碍者工作机会。工坊的负责人新北市板桥区心智障碍者家长协会理事长陈淑芬告诉我们,现代人实在辛苦又忙碌,常常忙到两、三点还没吃饭,让回收便当的人也不知如何是好,有时只能隔天再来收一次,但这也都算在便当经营的成本里。

禁用免洗餐具推波助澜,台北市「铁盒便当店」激增三倍 摄影:陈文姿
在台北市政府的政策推动下,愿意投入铁盒便当生意的店家也变多了。
从市府规定到自愿

林秀銮是北投幼儿园园长,三年前参加防灾研习时,第一次知道铁盒便当的订购,之后,便把这个方式带回幼儿园办理的研习营,获得好评跟支持。

她列举了几项优点,首先是好吃,再加上环保,吃过的人反应良好。此外,店家会直接把铁盒跟厨余收走,不须在现场整理回收,省却了主办单位很多工作。有的铁盒便当店家也提供素食,不须另外订购。

经验多了后,小撇步也随之出现。林秀銮说,办理大型活动可以先预留几个纸盒便当,除了可以备不时之需,万一便当剩下来也可请人带回家去吃,才不会浪费食物。陈淑芬说,有些人会在订购时搭配几个纸盒便当,让先离开的讲师可以直接拿走。

虽然台北市环保局在政策启动之初,曾表示会有查核机制,不过,崔浩志表示,环保政策的推动不是靠查核,而是要靠民众价值观的改变。以幼儿园为例,就是属于自愿加入的单位。

现在,台北市环保局网站不定期提供铁盒便当名单的更新,以供民众参考。现在店家数增多了,沈慧娥高兴表示,以往只有口耳相传的几家名单,现在订购门槛变低,有机会可以多试试几家。

对于铁盒便当店家数的增加,崔浩志说,市府所做只是增加需求,需求增多了,供给就跟着增加。

「几天前,邻近学校还来问我们订购铁盒便当的经验,也有便当店家打电话来告诉说,他们现在也新增铁盒便当了。」林秀銮说「这会慢慢变成趋势,是很好的事。」

禁用免洗餐具推波助澜,台北市「铁盒便当店」激增三倍 摄影:陈文姿
铁盒便当减少了许多免洗垃圾,获得越来越多民众支持。

参考资料:提供铁盒便当之厂商参考名单(仅限台北与新北)2016.11月最新更新

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